400 g. di farina grano saraceno

100 g. di farina bianca

250 g. di formaggio Casera

200 g. di burro

200 g. di verze

150 g.  di Grana grattuggiato

250 g. di patate

1 spicchio di aglio

sale q.b.

pepe

MEDIO	30 MIN.	4 PERSONE

Amalgamiamo la farina di grano saraceno con la farina bianca, impastarla con acqua e continuare a lavorare l’impasto per 5 minuti.

Una volta lavorata l’impasto utilizziamo il mattarello per tirarlo ad uno spessore di 2-3 mm. che verrà usato successivamente per ricavare le striscioline di lunghezza di circa 8 centimetri.

Sovrapporre le fasce e quindi tagliarle in larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa 5 mm.

Iniziamo a cuocere le verdure in acqua salata, le verze a piccoli pezzi e le patate a cubetti.

Uniamo i pizzoccheri alla verdura dopo  5 minuti,

Dopo circa 10 minuti raccogliamo i pizzoccheri con la schiumarola, versarne una parte in una teglia calda.

Cospargere con il formaggio di  Grana, e formaggio Casera a scaglie, proseguire alternando pizzoccheri e formaggio.

A questo punto friggiamo il burro con lo spicchio d’aglio, lasciandolo colorire per bene.

Una volta che l’aglio a acquistato un bel colore versiamo la frittura sui pizzoccheri.

Servire i pizzoccheri a tavola solo dopo avere dato una spruzzata di pepe.