6 pesche sode ( 1 Kg circa )

Zucchero

 

Lavate le pesche, sbucciatele e tagliatele a metà, privandole del nocciolo.

Ponetele in una casseruola, coperte a filo d’acqua; fatele bollire per un paio di minuti e lasciatele raffreddare nel liquido.

Scolate quindi i frutti e metteteli in un vasetto ( 1 L. di capacità ) a tenuta ermetica, disponendoli in modo da non lasciare spazi vuoti.

Pesate il liquido di cottura delle pesche e aggiungete per ogni mezzo litro 250 g. di zucchero.

Portate a ebollizione e, dopo 10 minuti, versare lo sciroppo nel vasetto, riempiendolo completamente.

Chiudetelo e sterilizzatelo facendolo bollire per almeno 20 minuti.

CONSIGLIO

Seguendo lo stesso procedimento potete preparare anche le albicocche sciroppate, che vanno però lasciate intere e pelate dopo averle fatte bollire.