200  g. di farfalle

Olio extravergine

1 bustina di zafferano

1 noce di burro

1 scalogno

Sale

Grana grattugiato

1 cucchiaio di ricotta ( facoltativo )

FACILE	30 MIN.	2 PERSONE

 

Iniziamo a soffriggere lo scalogno tagliato a pezzetti nel burro e olio.

Nel frattempo iniziamo a cuocere la pasta.

Quando vediamo che lo scalogno inizia ad ammorbidirsi, aggiungiamo 1 mestolo di acqua della cottura e lo zafferano.

Fare restringere un po’ il sugo, quindi mantecare con la ricotta e un pizzico di sale.

A fuoco spento aggiungiamo un cucchiaio con acqua di cottura, aggiungiamo abbondante grana.

Mescoliamo fino a quando non otteniamo una crema densa e sopratutto saporita.

Scoliamo la pasta e facciamola saltare nel sugo.

E per completare l’opera manca solo una bella macinata di pepe.